北京尚丰祥食品机械有限公司总部位于中国台湾，2005年进入大陆市场，2010年在北京设立营销总公司，是中国台湾的集研发，生产，销售，服务于一体的洗切设备企业。是中国净菜智能化加工设备领域的开创者，**者。参与了六千多家*厨房的服务，在净菜工厂领域、团餐领域及餐饮*企业等均获得较高的客户满意度及回头率，九成客户续单及转介绍。公司十余年一直做着一件事，专注于净菜工厂、*厨房（团餐和餐饮连锁）、食品加工厂、预制菜工厂、无化方案提供从规划设计、设备设施配套（包含蔬果加工类、骨肉加工类、包装系列、系列及其他配套等）、安装调试、技术培训、运营指导等净菜加工一站式解决方案，*厨房前处理食材清洗、切配自动化核心加工设备的研发、制造、销售、服务以及净菜配送中心规划设计、食品保鲜工艺为一体的全套售前和售后*技术解决方案！

尚丰祥公司引进**较新技术加以本土化，研发制造高技术，高品质，率的产品生产线和**的产品质量，凭借着高质量的产品和优质服务获得了国内80%以上*餐饮企业的高度认可以及建立了长久合作关系。

“尚丰祥”公司秉承信誉**、品质**的理念为合作提供优良产品与服务！科技**发展， 创新赢得未来！

北京尚丰祥食品机械有限公司致力于提供*厨房整体设计、生产、销售、维护一条龙服务。主要服务于学校、、企事业单位的后厨以及大型食品加工厂和配餐公司的*厨房，无化设计设备方案和净菜加工厂、预制菜整体方案设计和设备提供。

*厨房设计概述

    首先我们要与客户一起进行前期的数据分析，整理出全部需要在*厨房加工的产品种类，再做品类分析与加工工艺流程分析，理清思路、确定方案。 要设计好工艺流程，需要丰富的专业经验，同时还需要向餐饮企业学习了解其产品工艺流程；以便理清全部需要在*厨房加工的产品品类。为客户提供选址、建设建议；在这里，我们应当清楚餐饮企业的*厨房是与其配套的常低温物流中心统筹在一起规划建设的。建设*厨房要选择地势干燥、有经排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。然后考虑规划物流中心及*厨房建筑场区的布局及内部工艺布局设计，由数据分析、加工工艺流程分析等规划*厨房工艺流程分区布局，物流动线，卫生等级设计划分；

    在整个生产范围内货物和人员的流动不能发生阻断迂回、绕行和相互干扰等现象，要求动线具有完整性、合理性和流畅性，提供一个较佳的物流运动路线和平面布置，缩短搬运路离，避免不合理搬运。

设计原则：应兼顾发展预留、并符合人体工程学的需要。

1、考虑人流、物流、气体流向、信息流向，融合成一个流向。

2、分区操作、分区卫生控制，采用三区控制——污染区、清洁区、控制区，生产流程遵循从污染区向清洁区单方向运动的原则，尽较大程度避免产品动线与人员动线的交叉污染，卫生设计贯穿着工程设计的整个过程。

3、产能评估、动线设计；做到产能平衡，预估出生产循环的时间。

4、人员动线，较大程度避免产品动线与人员动线的交叉污染。

5、物流区设计，原则上物流区设计流量要大于上一个单元的产量。

6、设备投入，充分考虑到能源、安全因素，经济适用。

7、成本评估，成本或预算的考虑，实用原则。

    划分各作业区域和作业单位，详细布置设计阶段对各作业区内部所使用的各种设施、设备器具，作业场所、车间通道等进行详细布置和安排。

    设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、街配送食品贮存、工用具清洗等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。满足场所设置、布局、分隔、面积的各项要求。

*厨房动线和走道的预留：

    每个流程环节必须紧紧相连，才能减少作业时间及人员的浪费。而这些区域间的主动线与附属走道一定要考虑它的流通性，我们建议，主动线上应预留150cm-180cm宽度，而附属走道可以在75cm-90cm，因为一般的推车宽度都在60cm，而一个人的正面平均为60cm搬拿货物，臂膀在跨距在75cm左右，所以，为了主动线回旋、交叉无碍，我们建议较少在150cm以上，而附属走道至少要75cm才能使货物搬运不受影响。

*厨房生产加工设备有：

蔬菜清洗类设备—多功能切菜机、全自动洗菜机、切丝机、三维切丁机、全自动连续式叶菜类清洗线、全自动连续式根茎类清洗线、自动翻转洗菜机、翻转漂烫清洗机、自动翻转漂烫锅等；

肉类加工处理设备—肉丝肉片机、锯骨机、冻品切块机、鸡鸭切块机、切肉丁机、绞肉机、滚揉机、拌馅机等；

米饭加工设备—自动米饭生产线、自动洗锅机、米饭分装机；

精加工类设备—炒制机、粉碎机等；

混和搅拌设备—和面机、各型搅拌机等；

面点加工设备—面条机、各类制胚机、打饼机、饼子包子机等；

热厨加工设备—各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘培隧道、自动连续式油炸机等；

冷却类设备—真空冷却机、速冷遂道等；

分装类设备—金属探测机、重量*机、真装机、各型包装机、给袋式包装机、气调包装机等。

进行*厨房场区布局及工艺流程布局规划设计，我们需要考虑到：

建筑结构形式、楼层及层高；柱网跨度；各区荷载：给排水、电力、蒸汽、燃气点位及需求量：制冷、排烟、新风洁净等级等需求；冷链温层及各温层环节的衔接需求；设备需求（物流设备、厨房设备、冷库冷藏设备、配送运输设备要求）；工艺节点需求等一系列具体需求方案，这就需要同物流中心的设计单位与施工单位进行沟通。出具：

1．*厨房场区布局及工艺流程布局规划设计图纸。

2．常、低温物流中心规划图（建筑平/立/剖/节）图，灯具、货架布置图等；

功能间隔断，设备布置。电位/给排水与排水沟/燃气/新排风设计图；冷库、洗衣间图纸。

3．统计设备表、用电量、燃气量、风量；给定排水、门窗和地面、墙面、吊顶工艺做法设计及要求。

交各专业设计单位及空调通风、冷库、厨具、消防等专业，将以上图纸转成施工蓝图、报价，确认后施工，各子系统负责安装到位，验收合格。